Valdivia, 10 de julio de 2025.-
Un total de 84 kilos de carne de jabalí, fueron decomisados y eliminados por la Autoridad Sanitaria en la comuna de Mariquina, luego de confirmar que el producto estaba contaminado por el parásito Trichinella spiralis, causante de la enfermedad zoonótica, triquinosis o triquinelosis.
“Aunque la carne estaba destinada al autoconsumo de las personas que cazaron el jabalí, el procedimiento de inspección del producto carneo, por un médico veterinario, evidenció la presencia de este parásito, por lo que, nuestros profesionales de la Autoridad Sanitaria debieron desnaturalizar la totalidad del animal, evitando el riesgo de contagio de triquinosis en las personas”, explicó la Seremi de Salud, Ivone Arre.
La autoridad de salud explicó que la triquinosis se transmite a las personas al momento de consumir carnes y embutidos de cerdos o jabalíes crudas, mal cocidas e infectadas, causando un cuadro clínico variable desde una infección asintomática hasta una enfermedad fulminante y mortal.
Los síntomas iniciales son diarrea, nauseas leves, dolor abdominal y malestar general; posteriormente éstos varían a dolor de cabeza, edema periorbital y/o facial, conjuntivitis y fotofobia; para finalmente generar problemas cardiacos y sepsis.
¿Cómo prevenir?
Esta enfermedad está asociada a la crianza de animales en malas condiciones higiénicas, sin inspección sanitaria, hábitos inadecuados de consumo de carnes y prácticas de faenamiento clandestino, por lo que una de las principales medidas de prevención es:
- Comprar carne de cerdos faenados en lugares autorizados y con inspección de un médico veterinario.
- Consumir carne de cerdo o jabalí bien cocida.
- No consumir embutidos de dudosa procedencia.
- En la crianza de cerdo, no alimentarlos con desechos o basura y evitar su convivencia con roedores.
- Si faena para autoconsumo, lleve una muestra de carne, extraída de los pilares del diafragma, a analizar por un médico veterinario.
