En su segunda versión, el seminario internacional consolida a la región
como un espacio de desarrollo e innovación gastronómica.
Con el apoyo de Fomento Los Ríos de Corfo, a través del programa viraliza eventos de alta
convocatoria, el próximo 17 de junio se realizará en Valdivia el II Seminario Internacional
de Innovación Gastronómica, un encuentro que busca posicionar a la región de Los Ríos
como un territorio estratégico para el desarrollo de la gastronomía con identidad, la
innovación alimentaria y el turismo de experiencias.
El evento, impulsado por el CFT Estatal de Los Ríos, reunirá a chefs, productores,
especialistas internacionales, emprendedores, estudiantes y representantes del
ecosistema gastronómico y turístico en una programación que contempla charlas
magistrales, cocina en vivo, talleres técnicos, catas especializadas y espacios de
transferencia tecnológica vinculados al queso artesanal, la sidra y los productos
identitarios del territorio.
Desde la organización destacan además el rol articulador del CFT Estatal de Los Ríos,
institución que ha impulsado una línea de trabajo enfocada en la innovación aplicada, el
fortalecimiento de capacidades territoriales y la vinculación entre educación,
emprendimiento y desarrollo productivo particularmente vinculado a las carreras de
agroindustria e innovación alimentaria, turismo de intereses especiales, Comunicación
audiovisual entre otras.
“Este seminario representa una oportunidad estratégica para fortalecer el desarrollo de la
región, integrando la formación técnica, innovación y patrimonio agroalimentario. Como
CFT Estatal de Los Ríos, buscamos generar espacios donde nuestros estudiantes puedan
vincularse directamente con el territorio, conocer experiencias reales de innovación y
dialogar con productores y especialistas nacionales e internacionales. Creemos que este
tipo de instancias fortalecen una formación conectada con la identidad local, el desarrollo
sostenible y las oportunidades productivas de la región”, señaló Rodrigo Ibáñez, rector (s)
de esta casa de estudios.
Por su parte, Carla Paredes, subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento
Los Ríos agregó: “Desde Fomento Los Ríos de Corfo destacamos el enorme potencial que
tiene nuestra región para desarrollar productos agroalimentarios con valor agregado,
donde la innovación y la identidad territorial juegan un rol clave. Iniciativas como este
seminario permiten visibilizar y fortalecer emprendimientos en rubros estratégicos como
la sidra, un producto con alto potencial de crecimiento y proyección internacional, que
recoge nuestra historia, nuestros territorios y abre nuevas oportunidades para
emprendedores y productores locales. Como institución, seguiremos impulsando espacios
que promuevan la sofisticación de la oferta regional y su posicionamiento en mercados
más competitivos.”
Programación
El seminario central se desarrollará en el Hotel Villa del Río de Valdivia y contará con
invitados internacionales como Tano Collada, enólogo de Sidrería El Gaitero de España;
José María Alonso Ruíz, presidente de QueRed España; y Claudia Tartaglia, reconocida
experta argentina en quesería artesanal y bienestar animal.
La programación incluirá además presentaciones de destacados chef y expertos
nacionales como Heinz Wüth de Ciencia y Cocina; Karime Harcha creadora de Queen Fizz;
Jerónimo Rosas del Restaurante Mesa Incógnita; Marcela Sepúlveda destacada
Fromagelier y productora de quesos de autor, Susana Martínez asesora nacional del área
de gastronomía en INACAP y vicepresidenta de Académie Culinaire de France (delegación
Chile, Perú y Bolivia), Camila Gajardo del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP
de Santiago, Jean Arcos de Chef de Los Ríos, entre otros.
Uno de los principales focos del encuentro será generar transferencia de conocimientos y
abrir nuevas oportunidades de posicionamiento para productores regionales,
fortaleciendo la cadena de valor gastronómica y turística de la región.
El programa contempla también actividades los días 9 y 10 de junio con talleres de
sostenibilidad para emprendedores, mentorías especializadas para mujeres
emprendedoras, el 18 de junio una jornada técnica para el sector quesero en La Unión,
visita a Colún y el 19 de junio un día de campo sidrero en Máfil.
Con esta segunda versión, el Seminario Internacional de Innovación Gastronómica busca
consolidarse como uno de los principales encuentros especializados del sur de Chile,
proyectando a Los Ríos como un laboratorio vivo de innovación gastronómica con
identidad territorial.
Las actividades son gratuitas y los cupos son limitados. Las personas interesadas pueden
revisar el programa completo e inscribirse a través del Instagram oficial
@innovacion_gastronomica.
