La Iniciativa es financiada con recursos del Gobierno Regional de Los Ríos, a través del
convenio INDAP–GORE, y busca fortalecer la diversificación productiva y el valor territorial
de la pequeña agricultura.
Fortalecer capacidades, transferir conocimiento especializado y abrir nuevas
oportunidades de negocios con identidad territorial fue el eje central de la gira técnica
tipo Bootcamp de Turismo Gastronómico, impulsada por INDAP Los Ríos junto al Gobierno
Regional, en el marco del convenio INDAP–GORE que da vida al Programa Desarrollo y
Fortalecimiento Integral de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena.
La experiencia, desarrollada entre el 10 y el 13 de diciembre, permitió que usuarias y
usuarios de distintas comunas rurales de la región conocieran en terreno la “Ruta de los
Abastos”, primer circuito de turismo gastronómico de Chile, iniciativa reconocida por su
capacidad de articular producción local, gastronomía y desarrollo territorial sostenible.
Durante cuatro días, las y los participantes vivieron un proceso intensivo de aprendizaje
práctico, combinando visitas a experiencias consolidadas, talleres especializados y
espacios de reflexión colectiva.
Desde el Gobierno Regional, el gobernador, Luis Cuvertino, valoró la iniciativa señalando
que “invertir en transferencia de conocimientos y en acompañamiento técnico es clave
para que la ruralidad avance hacia modelos de desarrollo más sostenibles, con identidad y
mayor proyección económica”. En ese sentido, recalcó que el convenio con INDAP permite
llevar oportunidades concretas a los territorios, articulando recursos públicos con el
potencial productivo y cultural de la región.
La directora regional de INDAP Los Ríos, Alejandra Bartsch, destacó que esta gira
“permitió a nuestros usuarios y usuarias ampliar su mirada productiva, comprender el
valor de su identidad, de su despensa local y de sus saberes, y visualizar el turismo
gastronómico como una alternativa real para diversificar ingresos y agregar valor a sus
productos y servicios”, subrayando que estas acciones forman parte de una estrategia de
largo plazo para fortalecer la agricultura familiar campesina desde un enfoque territorial.
El bootcamp abordó temáticas como turismo gastronómico como herramienta de
diversificación productiva, diseño de experiencias con identidad, marca territorial,
comercialización conjunta y asociatividad, mediante una metodología dinámica y
experiencial. Este enfoque fue altamente valorado por las participantes, quienes
destacaron el aprendizaje práctico y el fortalecimiento de la confianza en sus propios
proyectos.
“Antes veía mi emprendimiento solo como un servicio aislado; hoy entiendo que
formamos parte de una despensa y de un relato territorial que puede atraer visitantes y
generar mejores ingresos”, señaló, Verónica Gajardo del sector Chancoyan en la comuna
de Valdivia, una de las usuarias participantes, quien trabaja en turismo rural. En la misma
línea, indicó que “conocer experiencias exitosas y compartir con otros emprendedores nos
motiva a innovar y a pensar en trabajar en red, algo que muchas veces cuesta, pero que
aquí se vuelve evidente”.
Además de la transferencia de conocimientos, la gira permitió identificar brechas y
oportunidades para el desarrollo del turismo gastronómico en Los Ríos, así como actores
clave para avanzar hacia una futura ruta regional con alto valor patrimonial y ambiental.
Los resultados evidencian un alto interés por continuar este proceso y profundizar el
acompañamiento técnico, con miras a fortalecer la articulación, la promoción conjunta y
la creación de nuevas experiencias turísticas con identidad local.
Esta experiencia pionera sienta las bases para proyectar nuevas etapas de trabajo,
orientadas a consolidar el turismo gastronómico como una herramienta estratégica de
desarrollo para la agricultura familiar campesina, contribuyendo a sistemas alimentarios
más sostenibles, al rescate del patrimonio agroalimentario y al fortalecimiento económico
y social de los territorios rurales.
